ملف كامل للمعجنات والفطائر

ملف كامل للمعجنات والفطائر

بيتزا الربيان Shrimp Pizza



بيتزا لذيذةجدا وخاصة لمحبي الربيان ( الجمبري )

مقادير العجينة

4 كاسات طحين جميع الاستعمالات

ملعقة طعام خميرة

3 ملاعق حليب بودرة

ملعقة شاي ملح

ملعقة شاي سكر بودرة

ربع كوب زيت

توضع جميعها في العجانة أو تخلط باليد حتى يصبح الطحين نثريا

بعد ذلك اضيفي كوب و نصف تقريبا ماء دافئ

( انا اضفت تقيربا كوبين .. يعني العجينة كانت شوي لينة )

اتركيها تخمر لمدة ساعة تقيربا في مكان دافئ

اثناء ذلك اعدي الحشوة

صلصة الطماطم

شوحي بصلة متوسطة في قليل من الزيت

ثم اضيفي ملعقتين صلصة طماطم

ثم 5 حبات طماطم مفرومة أو مبشورة بدون القشرر

و اضيفي الملح و الفلفل البودرة حسب الرغبة و اتركيه دقائق

حتى يثخن قليلا ثم ارفعيه ليبرد

مقادير الحشوة

20حبة ربيان مسلوقة و مقطعة صغيرا

ثلاث ارباع كوب بصل اخضر مقطع شرائح رقيقة

نصف كوب زيتون اسود

نصف كوب ذرة معلبة

ثلث كوب جبنة برميزان ( بودرة )

باكيت و نصف جبنة مازرولا مبشروة

الطريقة

احضري صينيتين دائريتين كبيرتين ..

ادهنيهما و افردي فيهما العجين بيدك

اضيفي صلصة الطماط على الدائرتين بالتساوي

اضيفي نصف كمية جبنة المازرولا و احتفظي بالباقي

ضعي باقي مقادير الحشوة

و اتركي العجين مدة 10 دقائق

اثناء ذلك اشعلي الفرن حتى يسخن

ثم ضعي البيتزا في حرارة متوسطة لمدة 10 دقائق ..

ثم على نار هادئة جدا حتى تسوي العجينة و اطفئي الفرن

ضعي باقي الجبنة على الوجه و ادخليه الفرن دون ان تشعليه

لمدة 5 دقائق حتى تذوب الجبنة و تصبح مطاطية




بيتزا بالتونة tuna Pizza



عجينة البتزا والحشو تونة وفطر وفلفل أخضروبصل وجبن مازرالا

وتؤكل ساخنة ...رائعة

المقادير:

علبتان تونة 200 غرام مصفاة من الزيت

بصلة مفرومة

1 كوب من الفطر المقطع

1 فلفل أخضر مقطع

ملعقتان طعام مايونيز

جبنة مازرالا

3 أرغفة عجين نيئ

1 ملعقة طعام زيت نباتي

الطـريقــة :

يمد العجين في قالب غير لا صق مع ملعقة الزيت

تخلط كل المكونات ما عدا الجبنة وتضاف علىالعجين

تنثر الجبنة على سطح البيتزا وتخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة .



بيتزا سريعة



بيتزا بالعيش الأفرنجي سريعة جداً وطعمها جميل....

المقادير:

رغيف افرنجي مستدير (متوافر في المخابز او السوبر ماركت) سميك نسبيا.

كوب من جبن الموزاريللا (المبشورة) .

ملعقة من صلصلة التاباسكو الحارة.

ملعقتان متوسطتان من معجون الطماطم.

حلقات طماطم وزيتون اسود.

فلفل ملون - زيت زيتون.

حلقات بصل ابيض محمرة في زيت الزيتون.

الطـريقــة :

يدهن سطح الخبز المستدير بزيت الزيتون

ثم تضاف اليه طبقة من معجون الطماطم

ثم ينثر فوقها قطرات من صلصلة التاباسكو الحارة.

تفرد طبقة من الجبن الموزوريللا المبشور وتنثر الخضروات

بعد تقلبيها في زيت الزيتون .



تزبيتزا بالاناناس



المقادير للعجينه

تفسهــــا

مقادير الحشوه:

زيتون أسود

زيتون أخضر

فطر

اناناس مقطع

جبن بيتزا

طماطم او كتشب

شطه

فلفل أخضر

الطـريقــة :

توضع النواشف مع بعض ثم السوائل وتترك العجينه مدة نصف ساعه

في الفرن ملاحظه عجينه البيتزا سريعة التحضير

فرن مدة (20) دقيقة ثم تقدم ساخنة .



بيتزا ملفوفة Pizza Roll-Ups



الله انا شامة رائحة البتزا .... لذيــــذة.

المقادير:- ملح

5 ملاعق زبده

ماء للعجن

ملعقتان خميره

ملعقة سكر

كاتشب

فطر مقطع

زيتون مقطع

جبنه موزريلا

فلفل اخضر مقطع صغير

الطـريقــة :

تذوب الخميره والسكر في قليل من الماء وتترك لمده 10 دقائق

او حتى يتاضعف حجمها .

ثم يخلط الدقيق والزبده و الملح ثم يوضع فوقها الخميره

ثم تعجن ويضاف الماء حسب الحاجه حتى تتكون عجينه متماسكه.

تترك لمده ساعه ثم تفرد وتقطع دوائر

ثم امسح العجينه بالكاتشب ثم اضع عليها فلفل اخضر مقطع صغير و فطر

مقطع و زيتون مقطع و جبنه موزريلا

واسكرها نصف دائرة وامسح الوجه بالبيض وادخلها الفرن لمده ربع ساعه اوحتى تنضج



بيتزا هت Pizza Hut




المقادير:

كوب حليب

2كوب ونصف دقيق

4ملاعق زيت

ملعقه خميره

نصف ملعقه ملح

ملعقه سكر كبيره

الطـريقــة :

1تذوب الخميره مع السكر والملح وتترك 5دقائق ثم يضاف الزيت

والدقيق وتعجن وتترك ساعه

مقادير الصلصه

حبه طماطم وفصان ثوم

3ملاعق زيت وقليل فلفل وقليل من الماء وتضرب في الخلاط

الحشوه :

بصل حلقات زيتون جبنه طماطم حلقات رقيقه

تفرد العجينه ونضع مقادير الصلصه ثم الحشو



لفائف الروبيان المقلية Fried Shrimp Roll



مقادير العجينة:

كوب ونصف الكوب من الطحين

ملعقتان من طحين الذرة

كوبان ونصف الكوب من الماء

ربع ملعقة ملح

بيضة ونصف البيضة.

مقادير الحشوة:

4 حبات ورق ملفوف

كوبان من براعم الفاصوليا

حبتا جزر

حبتا بصل أخضر

4 حبات بصل اخضر

كوب روبيان مقشر ومقطع لانصاف

3 ملاعق زبدة

ملعقة ملح

نصف ملعقة فلفل اسود

4 ملاعق صلصة الصويا.

طريقة التحضير:

1 ـ اخلطي جميع المقادير حتى تصبح سائلة

ثم استخدمي مقلاة وسخنيها قليلا وصبي فيها فنجانا واحدا وحركي الخليط

حتى يتكون قرص رقيق جدا

2 ـ بعد ان ينضج كل قرص ارفعيه ورشي وجهه بطحين الذرة ثم كرري العملية

3 ـ لتحضير الحشوة قطعي الخضر بشكل طولي رفيع جدا وحمريها في مقلاة عميقة

ثم اضيفي اليها الروبيان

4 ـ يضاف الى الخضر الزبد، وصلصة الصويا والملح والفلفل الاسود وتقلب حتى تنضج

ثم تصنع مادة لاصقة من الطحين والماء، وتحشى الاقراص

وتغلق بالمادة اللاصقة، وتقلى في زيت عميق حتى تكتسب لونا ذهبيا.



فطائر السبانخ بالجبن Spinach-and-Cheese Pie



المقادير:

ملعقتا زبد

3 صرات سبانخ طازجة مقطعة

ملعقتا ثوم مفروم

ربع ملعقة فلفل اسود

مكعب من مرقة الدجاج

ملعقة من عصير الليمون

كوب جبن فتا مقطع لمكعبات

12 شريحة من عجينة باف بيستري

بيضة.

طريقة التحضير:

1 ـ حمري السبانخ والثوم بالزبد

ثم اضيفي الفلفل والمكعب وحركي الخليط على النار حتى يتبخر ماؤه.

2 ـ اضيفي عصير الليمون وقلبيه معه

ثم ارفعي المقادير من على النار وعندما تبرد اخلطيها بمكعبات الجبن.

3 ـ رقي كل شريحة عجينة قليلا

ثم ضعي قليلا من خليط السبانخ والجبن على زاوية العجين واقفليه على شكل مثلث

ثم اضغطي على الاطراف بالشوكة.

4 ـ امسحي الوجه بالبيض ثم ادخلي الوجبة الى الفرن على درجة

(200) لمدة (30 دقيقة).



سمبوسك



المقادير:

مقادير العجينة

3 كاسات كبيره دقيق أبيض.

2/1 كأس كبير سمنة فارم أو زيت .

ملح

من 2/1 الى 4/3 كأس ماء دافئ.

الحشوة:

2/1 كيلو لحمه مفرومه .

2بصلتين مبشورتين .

2 بيضتين مسلوقه .

2/1 حزمه بقدونس .

2/1 حزمه شبت .

فلفل أسود .

ملح.

الطريقة:

الطريقة: العجينه:

ينخل الدقيق في وعاء عميق مع ذره الملح و يضاف الزيت أو السمنه و الماء

و تعجن العجينه جيدا و تغطى و تترك لمده ساعه تقريبا.

تخلط اللحمه المفرومه بالبصل و البهارات في مقلاه على النار مع تقليبه جيد

ا حتى يجف الماء و ينضج .

يسلق البيض و يبشر مع اللحمة.

يفرم البقدونس الى قطعا صغيره جدا و كذلك الشبت يقطع الى قطعا

صغيره و يضاف اللحمه المفرومه .




سندويش الدجاج برول




المقادير:

6 نقانق الدجاج

15 رول صغير (كيس)

حبة فليفلة خضراء متوسطة الحجم (مفروم)

حبة بصل متوسطة الحجم (مفروم)

فلفل أسود

بهارات مشكلة

سماق

نصف مكعب ماجي (الدجاج)

رشة فلفل أحمر بودرة (إختياري)

مايونيز

جبن مازولا ( مبشور)

الطريقة:

اسلقي نقانق الدجاج حتى ينضج ومن ثم قطعية قطع صغيرة

اقلي البصل والفليفلة (المفروم) مع بعض في مقلاة عدة دقائق فقط.

يعني مو تتركيهم يستو بالكامل

ثم تضيفي نقانق الجاج المقطعة مع بعض من الفلفل الى البصل والفليفلة الخضراء

ثم تضيفي البهارات مع مكعب ماجي

وفي النهاية تضيفي السماق





ثم تحركي الجميع على النار حتى يصبح لونها بني يعني

بمعنى اصح ينضج كل شيء ثم ترفعيه عن النار

ثم تضعينه في طاسة ومن ثم تضيفي المايونز وتخلطيهم مع بعض حتى تصبح هكذا




طريقه الحشو نحفر حفر في الوسط مثل ما تشوفو بالصوره


نحشيهم بالخلطة قبل ادخالهم الفرن ثم نضع الجبن المبشور



وبالهناء والعافيه

مشكوووووووووووووووووووووووووره

اهلا قرين شرقية
منورنى بمرورك الرائع
دمت بخير